เอ๋ พรหมพร ไกรกีรติ เวียรศิลป์ กับ Gin Gin ทงคัตสึ หมูทอดสไตล์ญี่ปุ่น ความอร่อยที่กลับมาเติมเต็มชีวิตให้ย่านบขส.เก่า
สถานีขนส่งผู้โดยสารขอนแก่น แห่งที่ 1 เคยเป็นศูนย์กลางด้านคมนาคมของจังหวัดอย่างยาวนานกว่า 50 ปี มีการเดินทางของผู้คนที่ผ่านไปมาในย่านนี้อย่างคึกคัก ห้างร้านที่เรียงรายต่างขายดิบขายดี แต่ด้วยระยะเวลาที่เปลี่ยนแปลงไป ทำให้พื้นที่แห่งนี้ได้ซบเซาลงเป็นอย่างมาก ซึ่งตอนนี้พื้นที่แห่งนี้กำลังจะกลับมามีชีวิตชีวาอีกครั้ง ด้วยการเริ่มต้นสิ่งใหม่ๆ ที่น่าตื่นเต้น
“เราอยากกลับมาพัฒนาพื้นที่ตรงนี้ที่เราเคยอยู่ให้มันบูมเหมือนเมื่อก่อน” เอ๋กล่าวด้วยความมุ่งมั่น ถึงไอเดียหลักในการทำร้านนี้ ด้วยการกลับมาพัฒนาตึกแถวของตระกูลที่ถูกปล่อยร้างไว้ และอยากทำเป็นร้านอาหารที่ทุกคนสามารถเข้าถึง เข้าใจได้ง่าย ด้วยพฤติกรรมของลูกค้าสมัยนี้ที่ต้องการความรวดเร็ว อาหารการกินแบบง่ายๆ และด้วยประสบการณ์ในการทำร้านชาบู ‘คินส์ เดอะ บูตะ’ บวกกับความต้องการที่อยากเปิดตลาดใหม่ๆ จึงกลายมาเป็นจุดเริ่มต้นของร้านทงคัตสึ
โลเคชั่นของร้าน เดิมทีอาคารห้องนี้เคยปล่อยให้คณะหมอลำเช่า ผนังถูกแต่งแต้มด้วยสีสันเขียวเข้มอย่างน่าสะดุดตา แต่หลังจากนั้นก็ถูกทิ้งร้างไว้ จนเอ๋เริ่มมีไอเดียอยากกลับมาพัฒนาสิ่งที่อยู่ใกล้ตัว ด้วยการรีโนเวทตัวอาคารใหม่ ที่หากมองจากภายนอกก็จะรู้สึกถึงความกลมกลืนไปกับสภาพแวดล้อมภายนอก แต่ภายในซ่อนลูกเล่นไว้ได้อย่างน่าค้นหาในคอนเซ็ปต์ ‘Shocking Space’ ด้วยความประทับใจของเอ๋ที่ได้เดินทางไปเที่ยวจังหวัดหนึ่งในญี่ปุ่น เห็นบรรยากาศสตรีทฟู้ดเรียงรายกันตามตรอกซอกซอยมีความน่าสนใจ เธอจึงหยิบเป็นแรงบันดาลใจในการออกแบบร้าน ถ้าหากได้ขึ้นไปที่ชั้นสองแล้วมองลงมาด้านล่าง ทุกคนจะเห็นภาพร้านที่ไม่ได้เปิดโล่งซะทีเดียว แต่เป็นดับเบิ้ลสเปซที่มีความสนุกมากกว่า
เมนูชูโรงของทางร้าน นั่นคือ ‘ทงคัตสึ’ ที่เต็มไปด้วยรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ และความใส่ใจที่เอ๋อยากให้ทุกคนได้ทานอาหารดีๆ ในราคาที่เข้าถึงได้ง่าย ทำสดใหม่ทุกจาน ด้วยวัตถุดิบแบบ Specialist อย่างเนื้อหมูที่มีการกำหนดสเปคกับพาร์ทเนอร์ ตั้งแต่ขนาดชิ้นส่วน ความหนา อัตราส่วนของตัวเนื้อและชั้นไขมันไว้ได้อย่างลงตัว
และเมนูที่อยากให้ทุกคนได้ลอง คือทงคัตสึชีส เธอบอกกับเราว่า เมนูนี้ทำมาเพื่อตกเด็กโดยเฉพาะ ด้วยความที่ลูกสาวชอบกิน เลยคิดว่าใครหลายๆ คนก็คงชอบเหมือนกัน ส่วนองค์ประกอบสำคัญที่เพิ่มอรรถรสให้กับทงคัตสึอย่างขาดไม่ได้ ก็ไม่พ้นตัวซอส กินกินจะใช้เป็นเบสแอปเปิ้ล ที่ให้ความหวานละมุน ไม่เปรี้ยวโดด บดงาคั่วให้ละเอียดแล้วเทซอสสูตรของทางร้านผสมลงไป จากนั้นจิ้มด้วยทงคัตสึ บอกเลยว่าหอมอร่อยกำลังดี
มองไปรอบๆ ร้าน มีสิ่งหนึ่งที่สะดุดตา คือภาพการ์ตูนคาร์แรคเตอร์ขนฟูสีน้ำตาล อีกหนึ่งความที่พิเศษของร้านนี้ เมื่อถามถึง ก็ได้ฟังเรื่องราวจากเอ๋ว่า “Gin Gin The Monster” คือตัวละครแทนผู้คนที่อาศัยอยู่ในย่านบขส.1 มาอย่างยาวนาน เห็นการเปลี่ยนแปลงของพื้นที่ตั้งแต่ยุคเฟื่องฟูจนถึงยุคปัจจุบัน ซึ่งตอนนี้ก็ได้ปล่อย Comic Ep.0 เป็นการแนะนำตัวกินกิน ซึ่งในอนาคตจะมีการอัปเดตเรื่องราวของตัวละครให้เข้าถึงทุกคนได้มากขึ้นกว่าเดิม “รอติดตามได้เลยค่ะ” เอ๋กล่าวด้วยความรู้สึกตื่นเต้น
จากการพูดคุยกับคุณเอ๋ เราเห็นถึงความตั้งใจอย่างแน่วแน่ในการทำ Gin Gin ร้านทงคัตสึที่เต็มไปด้วยเรื่องราวและความใส่ใจ ความตั้งใจพัฒนาพื้นที่บขส.1 ให้กลับมาครึกครื้น จนออกมาเป็นร้านที่เมื่อไหร่คิดถึงเมนูทงคัตสึ ก็ต้องคิดถึงเป็นอันดับแรกๆ
ด้วยบรรยากาศร้านที่มีความแปลกใหม่และน่าค้นหา บนทำเลเก่าแก่ของขอนแก่น Gin Gin ทงคัตสึ นำเสนอประสบการณ์ในการทานอาหารที่ไม่เหมือนใคร เมนูทงคัตสึที่ใช้วัตถุดิบเกรดพรีเมียม แต่มาพร้อมราคาเข้าถึงได้ง่าย ทำให้ทุกคำเต็มไปด้วยคุณภาพและความอร่อย ในขณะเดียวกันยังมีคาแรคเตอร์ “กินกิน” ที่น่ารักและเป็นเอกลักษณ์ นับว่าเป็นจุดหมายปลายทางใหม่สำหรับสายกินเลยทีเดียว
เปิดทุกวัน เวลา 11.00-20.00 น.
_____
#KhonKaenLetsGo #ขอนแก่นแล่นโลด #ขอนแก่น #ไปขอนแก่น #GinGin #กินกินทงคัตสึ #ร้านอาหารขอนแก่น #ของกินขอนแก่น
