บะหมี่ฮ่องกง ต่างจากบะหมี่ทั่วไปที่เราทานกันยังไง ?
เมื่อ 10 ปีก่อน ได้ถือกำเนิดร้านบะหมี่ฮ่องกงขึ้นมาในขอนแก่น หน้าตาอาหารอาจจะคล้ายคลึงกับที่เคยทาน แต่ความพิเศษคือบะหมี่ไข่เส้นเล็กร่วน เหนียวนุ่มไม่ขาดง่าย มาพร้อมกับวิธีทานบะหมี่ซึ่งต้องทานกับซอสสูตรพิเศษของทานร้านคือซอสพริกเซี่ยงไฮ้ ที่ปรับรสไว้ทานกับบะหมี่ จะได้รสชาติที่แปลกใหม่ไม่เคยลิ้มลองที่ไหน ซึ่งเป็นความตั้งใจของร้านที่อยากส่งต่อรสชาติแบบออริจินอล ลูกค้าไม่จำเป็นต้องปรุงก็อร่อยได้แล้ว
ร้านที่เคยเป็นเพียงคีออสขนาดเล็ก ปัจจุบันได้ส่งต่อจากคุณแม่มาถึง “วิล-โชคภิญโญญน์ รัตนมาศทิพย์” พร้อมกับการรีแบรนด์ดิ้งใหม่ในรอบ 10 ปี การโยกย้ายพื้นที่จากเดิม มาอยู่ที่หน้าตลาด 62 บล็อก ทำให้เป็นที่รู้จักมากขึ้น รองรับลูกค้าได้มากขึ้น แต่คุณภาพคือหัวใจหลักที่ทำให้ร้านยังเป็นตัวเลือกแรกเมื่อนึกถึงเมนูบะหมี่ฮ่องกง เป็ดย่าง หมูแดง หมูกรอบ เสริมทัพด้วยอาหารจีนอย่างติ่มซำ เสี่ยวหลงเปา ที่หาทานยากในขอนแก่น ทำให้แบรนด์มีความเข้มแข็ง และพร้อมเติบโตด้วยการขยายแฟรนไชส์ในอนาคตด้วยชื่อ “ฮ่องกงโบวล์”
อีกไม่นานก็ก้าวเข้าสู่ปีที่ 2 หลังจากการรีแบรนด์ดิ้งครั้งใหญ่ วิลได้ตัดสินใจเปิดสาขาใหม่ในคอนเซ็ปต์ “ไอคอนิก ขอนแก่น” ที่สร้างความแตกต่างจากฮ่องกงโบวล์สาขาแรก ให้พิเศษและแตกต่าง ทั้งบรรยากาศร้านและเมนูที่จะหาไม่ได้ในสาขาไหน
.
“สาขานี้เริ่มต้นมาจากการที่เราตั้งใจจะสร้างแบรนด์แฟรนไชส์ เราคิดว่าขอนแก่นเป็นจุดเริ่มต้นของแบรนด์ฮ่องกงโบวล์อยู่แล้ว เลยอยากสร้างร้านๆ หนึ่ง ที่แสดงถึงฮ่องกงโบวล์ว่ามาจากขอนแก่น และไม่มีแฟรนไชส์ที่ไหนเหมือนเลย ฉะนั้นสาขานี้จะพิเศษ เป็นสาขาที่มีติ่มซำครบวงจรมากที่สุด ประกอบด้วยว่าเรามีเชฟติ่มซำที่มีประสบการณ์ในโรงแรมมา เราอยากโชว์ความอาร์ตในจานอาหาร ก็จะได้เห็นติ่มซำดีไซน์แปลกๆ ออกมา”
𝗛𝗼𝗻𝗴 𝗞𝗼𝗻𝗴 𝗕𝗼𝘄𝗹 𝗜𝗰𝗼𝗻𝗶𝗰 𝗞𝗵𝗼𝗻 𝗞𝗮𝗲𝗻ร้านอาหารจีนที่โดดเด่นด้วยสีแดงสดบนถนนหลังเมือง ได้รับการผสมผสานกลิ่นอายจีนโบราณและความโมเดิร์น เป็นไอเดียที่วิลต้องการให้มีเกิดแปลกใหม่ในเมืองขอนแก่น
.
“สาขากังสดาลจะเป็นโมเดลแฟรนไชส์ ฉะนั้นร้านฮ่องกงโบวล์ ถ้าไปเห็นในจังหวัดอื่นๆ ก็จะหน้าตาเหมือนสาขานั้น แต่สาขาไอคอนิก ที่มีติ่มซำแบบนี้ จะมีแค่สาขานี้สาขาเดียว ด้วยความพิเศษของติ่มซำปั้นสด ต้องใช้ฝีมือความประณีตของเชฟ”
.
“เมื่อมาสาขานี้ จะได้เห็นเมนูแปลกๆ เช่น โชแป๋ง ซึ่งปกติไม่มีที่ไหน ชื่อออกฝรั่งเศสด้วยซ้ำ แต่จริงๆ คือภาษาจีน แล้วก็ฮั่มสุ่ยก๋อง หรืออีกเมนูอย่างเผือกหิมะ ซึ่งเป็นอาหารที่คนจีนกินเยอะมากๆ ในสมัยก่อน แต่ตอนนี้มันเริ่มหายไป”
.
ติ่มซำอาร์ต ถือเป็นพระเอกของสาขานี้ ซึ่งจะเห็นความพิถีพิถันตั้งแต่การสรรหาวัตถุดิบ ไปจนถึงหน้าตาที่มีความสวยงาม อย่างเช่นเมนู “ฮะเก๋าเรือหงษ์” “ปลาทองหยินหยาง” “ถุงทองไส้กุ้ง” แค่ได้ยินชื่อก็สัมผัสถึงความเป็นมงคลแล้ว และยังมีอาหารเช้า อย่างบะหมี่ราดซอสไข่ บะหมี่ซอสเสฉวนกุ้ง รวมถึงจะได้เห็นเมนูตามฤดูกาลอีกมากมายจากคำบอกเล่าของวิล เพราะความตั้งใจของสาขานี้คือการออกจากกรอบเดิมของบะหมี่ฮ่องกง สร้างความแตกต่างและหลากหลายให้กับคนขอนแก่น
.
ฮ่องกงโบวล์ เป็นร้านบะหมี่ที่ยังไม่หยุดเติบโต ไม่จำกัดแค่เพียงเมนูเดิมๆ แต่ยังสร้างความแปลกใหม่ถืออยู่เสมอ ในอนาคตอันใกล้จะได้เห็นฮ่องกงโบวล์สาขาจังหวัดอุบลฯ และอีกไม่นานคงจะได้เห็นร้านบะหมี่ฮ่องกงราดซอสแบบนี้อยู่ทั่วประเทศตามความตั้งใจของวิลแน่นอน
_____
