เบื้องหลังบ้านขนมคุณภัทรา โรงงานขนมที่เกิดและเติบโตจากเมืองขอนแก่น
แบรนด์ขนมจากขอนแก่นที่ส่งออกไปทั่วประเทศ วันละกว่า 80,000 ชิ้น มีสินค้าคุ้นตาอยู่ในร้านสะดวกซื้อมากมาย เติบโตจากครัวหลังบ้าน และไม่หยุดพัฒนามาตลอด 16 ปี สู่โรงงานขนมที่ทำรายได้มากกว่า 600 ล้านบาท มาทำความรู้จักแบรนด์ขนมบ้านขนมคุณภัทรา กับ Insideเด้อ และ “บุ๊ค-เฉลิมพล มหาปิติ”
⎯ จากร้านกาแฟสู่โรงงานเบเกอรี่
คุณบุ๊คเล่าว่า จุดเริ่มต้นของธุรกิจนี้เกิดขึ้นจากความฝันของลูกพี่ลูกน้องที่อยากเปิดร้านกาแฟ ในขณะนั้นตนเองก็ดูแลโรงงานอิเล็กทรอนิกส์อยู่ด้วย จึงได้เปิดเป็นแค่ร้านเล็กๆ ใช้เครื่องชงกาแฟมือสอง ทำขนมกันเอง แต่ด้วยภาวะเศรษฐกิจและไม่ได้เชี่ยวชาญในธุรกิจด้านนี้โดยตรง จึงทำให้ไม่ประสบความสำเร็จมากนัก พอหน้าร้านไม่ค่อยมีลูกค้า จึงตัดสินใจลองทำขนมไปฝากขายที่ร้านต่างๆ เริ่มต้นจากเมนู “บัวหิมะ” ขนมที่ค่อนข้างใหม่และหาทานยากในช่วงนั้น จึงเริ่มมีคนรู้จักและมีฐานลูกค้ามากขึ้น
“ในช่วงแรก ขนมทั้งหมดถูกทำที่บ้าน โดยทำในช่วงเย็นถึงดึก จากนั้นตอนเช้าก็ไปทำงานในโรงงานอิเล็กทรอนิกส์ และกลางวันออกไปส่งขนมที่ร้านต่างๆ ต่อมาเมื่อเริ่มมีลูกค้าเพิ่มขึ้นก็เปิดหน้าร้านที่อำเภอบ้านไผ่ ในร้านมีโซนกระจกให้เห็นกระบวนการทำขนมที่ได้แรงบันดาลใจมาจากห้างสรรพสินค้าใหญ่ๆ เช่น แม็คโคร และท็อปส์ เมื่อร้านได้รับความนิยมมากขึ้น ก็มีการขยายไลน์ขนมใหม่ๆ เข้ามา เช่น ขนมปังและขนมเปี๊ยะ รวมถึงการนำเครื่องจักรเข้ามาช่วยในการผลิต”
จากร้านขนาดเล็กที่มีพนักงานเพียงไม่กี่คน เริ่มเติบโตขึ้นจนมีพนักงานมากกว่า 60-70 คน ภายในพื้นที่ไม่กี่ร้อยตารางเมตร คุณบุ๊คตัดสินใจขยายไปเป็นโรงงานขนาดใหญ่ เนื่องจากปริมาณการผลิตและการส่งออกที่เพิ่มมากขึ้น โดย.โรงงานแห่งนี้เริ่มมีการส่งขนมให้กับ 7-Eleven และ Cafe Amazon ทำให้ธุรกิจเริ่มเติบโตในระดับประเทศ
ปัจจุบันโรงงานบ้านขนมคุณภัทรา สามารถผลิตขนมได้มากกว่า 300-400 รูปแบบ ทั้งขนมปัง ขนมเค้ก พัฟฟ์ พาย ครัวซองต์ ขนมเปี๊ยะ และขนมแช่แข็ง รวมถึงขนมที่มีชื่อเสียงในตลาด เช่น ช็อคบอล, เครปโรลฝอยทอง, บานอฟฟี่, เค้กไข่ไต้หวัน และ ไดฟูกุ ขนมเหล่านี้ถูกส่งออกไปยังร้านสะดวกซื้อและห้างสรรพสินค้าชั้นนำ เช่น 7-Eleven, Cafe Amazon, CJ more, Lotus’s รวมถึงในประเทศกัมพูชาด้วย
⎯ ความสำเร็จจากแรงงานที่พร้อมเสมอ
นอกจากการผลิตที่มีคุณภาพและสินค้าหลากหลาย แบรนด์บ้านขนมคุณภัทรายังมีทีมงานที่มีทักษะ และพัฒนาทักษะการทำงานร่วมกันมาตลอดหลายปี ความเข้มแข็งของแรงงานที่มีไม่ขาดมือ เป็นหนึ่งในปัจจัยที่ทำให้โรงงานนี้เติบโตได้อย่างต่อเนื่อง
คุณบุ๊คเล่าว่า การที่โรงงานตั้งอยู่ในพื้นที่อำเภอบ้านไผ่ ก็ถือเป็นจุดแข็งสำคัญที่ช่วยให้สามารถสรรหาแรงงานได้ง่าย โดยปัจจุบันมีพนักงานรวมแล้วมากกว่า 500 คน และไม่มีปัญหาเรื่องการขาดแรงงานแต่อย่างใด
ในเรื่องการขนส่ง แม้ว่ายอดขายส่วนใหญ่จะมาจากกรุงเทพฯ และภาคตะวันออกถึง 60-70% แต่โรงงานขนมแห่งนี้ก็สามารถส่งขนมทั่วประเทศได้อย่างมีประสิทธิภาพ สินค้าจะถูกกระจายไปยังสาขาต่างๆ ทั่วประเทศอย่างรวดเร็ววันต่อวัน ทำให้สินค้าคงรสชาติและคุณภาพได้ดี
⎯ ความท้าทายและการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง
ส่วนหนึ่งของการขยายตัวของแบรนด์นี้คือการพัฒนาสินค้าให้สามารถทนทานต่อการขนส่งที่ยาวนาน โดยเฉพาะในภาคใต้ ซึ่งมีปัญหาด้านการรักษาคุณภาพของสินค้า ขนมจึงถูกพัฒนาให้สามารถแช่แข็งได้ และผ่านการทดสอบคุณภาพเพื่อให้มั่นใจว่าไม่สูญเสียรสชาติ การพัฒนาสินค้าใหม่ๆ และการตอบสนองความต้องการของลูกค้าคือหัวใจสำคัญในการเติบโตอย่างยั่งยืน เมื่อมีเทรนด์ใหม่ๆ โรงงานก็พร้อมที่จะพัฒนาและผลิตให้ได้ตามความต้องการ เพราะเป้าหมายคือการทำให้ลูกค้าสามารถซื้อสินค้าได้ครบวงจรในที่เดียวนั่นเอง
.
จากจุดเริ่มต้นในครัวหลังบ้านที่อำเภอบ้านไผ่ จังหวัดขอนแก่น โรงงานบ้านขนมคุณภัทราได้กลายเป็นหนึ่งในแบรนด์ขนมที่มีชื่อเสียงระดับประเทศ ด้วยการผลิตขนมหลากหลายประเภทที่มีคุณภาพสูง ตั้งแต่ขนมปัง ขนมเค้ก ไปจนถึงขนมแช่แข็ง ที่สามารถตอบสนองความต้องการของลูกค้าทุกกลุ่มได้อย่างครบถ้วน
.
การพัฒนาระบบการผลิตและขนส่งที่มีประสิทธิภาพ การฝึกฝนและพัฒนาทักษะของพนักงาน รวมถึงการสร้างเครือข่ายการจัดส่งที่ครอบคลุมทั้งในและต่างประเทศ คือปัจจัยสำคัญที่ช่วยให้แบรนด์บ้านขนมคุณภัทราสามารถเติบโตอย่างยั่งยืน และก้าวขึ้นมาเป็นผู้นำในตลาดขนมของไทย