ใครอยากลองชิมเมนูอีสานขนานแท้ ห้ามพลาดงานนี้ เป็นหนึ่งในนิทรรศการ Long Live Larb-Koi หรือจักรวาลลาบก้อย ในเทศกาลอีสานสร้างสรรค์ 2568 Isan Creative Festival จักรวาลที่จะพาไปรู้จักกับลาบก้อยอีสานที่ทั้งแซ่บ ทั้งนัว จะรสดั้งเดิมหรือจะเป็นเมนูที่หยิบของเก่ามาเล่าใหม่ก็มี ช่วยสร้างประสบการณ์ใหม่สำหรับนักกิน ที่แม้จะเป็นมือใหม่สายลาบก้อยก็มาลองได้

บรรยากาศที่เห็นนี้คือ “จักรวาลลาบผัก” นำโดยคุณต้อง บุตรศรีชา ผู้จัดการทั่วไปของจิม ทอมป์สัน ฟาร์ม ผู้มีบทบาทสำคัญในการออกแบบประสบการณ์เรียนรู้เชิงวัฒนธรรมของฟาร์ม และยังเป็นผู้นำทีมเชฟในการคัดสรรวัตถุดิบหายาก

ครั้งนี้เลือกเสิร์ฟเมนูลาบพืช ด้วยวัตถุดิบอย่าง เทา ไข่ผำ หมาน้อย ที่เคยเป็นแหล่งโปรตีนของคนอีสานในยามขาดแคลน พร้อมบรรยายความรู้เกี่ยวกับเมนูลาบผักของอีสานในอดีต ทั้งอร่อยและได้มุมมองเรื่องราวของการอยู่รอด และภูมิปัญญาป่าในแบบอีสานแท้

 

“ลาบและก้อยไม่ใช่แค่อาหาร มันคือวิธีการเข้าใจชีวิตของคนอีสาน” คุณต้อง บุตรศรีชา กล่าว