‘ข้าวแช่วังเดิม’ เมนูคลายร้อนแบบไทยๆ จากวัตถุดิบอีสาน สู่อาหารชาววัง

 

     ข้าวแช่วังเดิม เลือกใช้ข้าวเสาไห้เก่าหนึ่งปี จากทุ่งกุลาร้องไห้ มาดองน้ำลอยดอกไม้ไทย พิเศษด้วยการเพิ่มยำมะม่วงเบาอย่างมอญ ลงในสำรับให้ได้รสชาติ พร้อมเครื่องเคียงหลากหลาย อย่าง ปลายี่สนกวน ไชโป๊วหวาน เห็ดกรอบ พริกแห้งยัดไส้ทอด พริกหยวกยัดไส้หมูสับและปลาร้าจากแก่งละหว้า ลูกกะปิ หอมแดงทอดสอดไส้ ไข่แดงเค็มทอด และผักแนม

     อีกเมนูในเซ็ตนี้ที่หาทานยากไม่แพ้กัน คือ ‘ขนมจีนซาวน้ำ’ ขนมจีนราดด้วยแจงลอนน้ำกะทิ ตัดรสชาติเผ็ด หวาน เปรี้ยว ด้วยสับปะรด กุ้งแห้ง ขิง พริกสด กระเทียม ใครอยากให้รสจัดขึ้นหน่อยก็ค่อยๆเติมน้ำปลาตามชอบได้

     ตบท้ายมื้อนี้ด้วยเมนูของหวานดับร้อนที่สร้างสรรค์ขึ้นมาเป็นพิเศษ ‘ส้มฉุน’ ที่มีส่วสนประกอบของ ละมุด สาลี่ มัลเบอร์รี ขนุน ลอยแก้วมาพร้อมกรานิต้าเย็นๆ ตัดรสด้วยมะม่วง ขิง หอมเจียวและถั่วลิสง ส่วนใครชอบของหวานที่รสละมุนหน่อย จะถูกใจเมนูนี้แน่นอน ‘ขนมนิล’ แป้งนุ่มห่อมะพร้าวน้ำตาลดำ ราดกะทิ และไข่แดงเค็ม

     อากาศร้อนแบบนี้ จะมีอะไรดีไปกว่าการได้นั่งทาน ข้าวแช่เย็นๆ พร้อมเครื่องเคียงสุดประณีต แถมยังมี ขนมจีนซาวน้ำ เมนูที่หากินยาก และของหวานสุดสดชื่นอย่าง ส้มฉุน ขนมนิล ถ้าอยากรู้ว่าอาหารไทยโบราณจะเข้ากับเสน่ห์แบบอีสานได้ขนาดไหน ต้องมาลองเองที่ ‘แก่น’

___________

ไปขอนแก่น ไปไหนดี ?

ติดตามได้ที่ linktr.ee/khonkaenth